Tủ đông cung cấp nhiệt độ thấp, trung bình ở -18 độ C. Một số loại tủ đông cao cấp có thể hạ nhiệt đến -25 độ C. Ở mức nhiệt này vi khuẩn không thể nào phát triển nên giúp cho tủ bảo quản được thực phẩm trong suốt một thời gian dài mà không hề ảnh hưởng đến chất lượng.